Действительно ли искусственные подсластители убивают меня?

Введите «искусственный подсластитель» в любую поисковую систему в Интернете и ожидайте, что вас засыпают потоком ложных заявлений.

Введите «искусственный подсластитель» в любую поисковую систему в Интернете и ожидайте, что вас засыпают потоком ложных заявлений. Эти необоснованные побочные эффекты включают (но, конечно, не ограничиваются ими): тревогу, слепоту, ожирение, суицидальные мысли, эпилепсию, болезнь Альцгеймера, рассеянный склероз, гипотиреоз, хроническую усталость, изменения личности, повышенное кровяное давление, мигрень, гипогликемию, нарушения менструального цикла и т. Д. «Необратимое повреждение мозга». Ой! Все еще с нами?

Многочисленные исследования изучали предполагаемую связь между потреблением поддельного сахара и страданием от этих симптомов, но лишь немногие обнаружили прямую связь. Искусственные подсластители - несут ли они канцерогенный риск? Weihrauch, MR, Diehl, V. Кафедра внутренней медицины I Кельнского университета, Кельн, Германия. Анналы онкологии, октябрь 2004 г .; 15 (10): 1460-5. . Тем не менее, распространяются обвинения в том, что заменители сахара являются первопричиной бесчисленных проблем со здоровьем. Но есть ли на самом деле повод для беспокойства? А как мы можем быть уверены?

Сладкий яд? - необходимость знать

Как и любой усилитель вкуса, искусственные подсластители проникают в закуски, напитки и другие товары только после прохождения строгого процесса утверждения, проводимого FDA. На основе обзоров его химического вещества и всех существующих исследований его воздействия на животных и людей (то есть, является ли он токсичным, может ли он вызвать рак или может вызвать рост дополнительных конечностей), ученые определяют, какое количество подсластителя люди могут безопасно употреблять в пищу. Ежедневное потребление - мера, известная как допустимое суточное потребление или ДСП. Допустимое суточное потребление: начало, развитие и применение. Лу, ФК «Пищевые добавки, загрязняющие вещества и химические вещества в окружающей среде», Майами, Флорида. Нормативная токсикология и фармакология, 1988 Март; 8 (1): 45-60. .

FDA (или другие регулирующие органы) , как правило , привлекает эту линию в 100 раз ниже дозы , при которой вещество может фактически причинить вред. Таким образом, мы не только имеем дело с огромным запасом прочности для начала, мы говорим о ежедневном потреблении в течение всей жизни - намного больше, чем количество, которое мы могли бы потребить во время одноразового перекуса с синтетическим сахаром.

Претенденты

В настоящее время на рынке США есть четыре искусственных подсластителя: аспартам, ацесульфам калия, сахарин и сукралоза. А новый подсластитель под названием neotameтолько что получил одобрение FDA и скоро присоединится к спискам ингредиентов многих низкокалорийных и диетических продуктов. Здесь представлены наиболее часто используемые искусственные подсластители на сегодняшнем рынке США, отсортированные от самого низкого до самого высокого ADI.

Сахарин(Sweet'N Low, SugarTwin)

Сахарин, более чем в 300 раз слаще обычного сахара, является одним из старейших и наиболее широко изученных искусственных подсластителей. Химик Константин Фальберг впервые обнаружил это вещество в 1879 году, когда после долгого дня в лаборатории все, к чему он прикасался за обедом, внезапно стало слаще. Несмотря на резкую критику, FDA неоднократно одобряло сахарин Сахарная промышленность, политические органы и научные учреждения в регулировании сахарина: Валенсия (1888-1939). Guillem-Liobat, X. Max-Planck-Institut für Wissenschaftsgeschichte, Берлин. Анналы науки, июль 2011 г .; 68 (3): 401-24. . Предупреждающие надписи были размещены на всех сахаринсодержащих продуктах в период с 1997 по 2000 год, в то время как это вещество прошло дальнейшую проверку FDA в ответ на опасения, что это вещество может вызывать опухоли у людей.Как только дальнейшие исследования показали, что вещество безопасно, все предупреждения были сняты.

  • Где он прячется:жевательная резинка, диетическая сода, джемы, заправки для салатов, конфеты, фруктовые консервы, выпечка, некоторые витамины и фармацевтические препараты, а также косметика.
  • Насколько это много?ADI сахарина составляет 5 миллиграммов на килограмм веса тела в день - это эквивалент 150-фунтового человека, съедающего девять пакетов Sweet N 'Low. (Хорошо, в зависимости от дня, может быть, некоторые из нас дойдут до этого момента…)

Сукралоза(Splenda)

Более 100 исследований помогли подтвердить безопасность сукралозы с момента ее создания в конце 1960-х годов. В одном исследовании грызуны, подвергавшиеся воздействию 16 000 миллиграммов сукралозы на килограмм их массы тела в день - эквивалент человека, выпивающего 16 000 банок диетической газировки (!?) - не показали значительных побочных эффектов. Не поступила и группа диабетиков, которые потребляли 500 миллиграммов сукралозы в день - обзор данных о токсичности. Grice, HC, Goldsmith, LA McNiel Specialty Products Company, Онтарио, Калифорния. Пищевая и химическая токсикология, 2000; 38 Приложение 2: S1-6. .

  • Где он скрывается:йогурт, протеиновые батончики, замороженные десерты, сиропы, выпечка и диетические напитки.
  • Насколько это много?Как и сахарин, сукралоза составляет 5 миллиграммов на килограмм веса тела в день. Таким образом, человек весом 165 фунтов может (теоретически) безопасно перекусить 31 пакетом Splenda в день. (Блех.)

Ацесульфам калий

Другое случайное открытие, этот подсластитель, получил одобрение в 1983 году, через пару десятилетий после того, как немецкий химик Карл Клаус однажды случайно облизал свои химически облитые пальцы в лаборатории, чтобы обнаружить это соединение. (Звучит знакомо, сахарин?) Вместо того, чтобы стоять отдельно, ацесульфам калия (в 200 раз слаще обычного сахара) обычно сочетается с аспартамом или сахарином, чтобы усилить вкус низкокалорийных лакомств и замаскировать горькое послевкусие других искусственных сахаров.

  • Где это скрытыебезалкогольные напитки, диетический чай со льдом, столовые подсластители, конфеты и жевательная резинка, маринованная рыба (подождите…), рисовый пудинг, мороженое, йогурт и маринованные овощи (а?). См. Также: зубную пасту, жидкость для полоскания рта и некоторые лекарства.
  • Насколько это много?Сам по себе ацесульфам калия имеет ДСП 15 миллиграммов на фунт веса тела. Это примерно так же достижимо, как выпить, скажем, 4 930 зерен кока-колы между завтраком и сном. (Пожалуйста, не считайте это проблемой.)

Аспартам(Equal, NutraSweet)

Аспартам, превосходящий сахарин как наиболее широко изученный и широко используемый искусственный подсластитель, также был обнаружен путем случайного лизания пальца. (Очевидно, что у нас был бы другой карьерный путь, если бы мы также грубо игнорировали правила лаборатории Chemistry 101). Аспартам, который на вкус в 220 раз слаще натурального сахара, вышел на основной рынок после получения одобрения FDA в 1974 году. в начале 1980-х годов после того, как дополнительные исследования опровергли многочисленные заявления о его неблагоприятном воздействии на здоровье.

  • Где это СкрываясьАспартам в настоящее время используется в более чем 6000 американских продуктов, начиная от безалкогольных напитков и конфет для йогуртов, десертов, фруктовых спредов, трясет питания, протеиновые батончики, мюсли, камеди и некоторых фармацевтических препаратов.
  • Насколько это много?ДСП аспартама составляет 50 миллиграммов на килограмм веса тела. Чтобы превысить это количество, взрослому человеку весом 150 фунтов потребуется более двадцати банок по 12 унций диетической газировки. (Даже самые восторженные потребители аспартама в США, как показало одно исследование, только уменьшили количество, равное трем диетическим газированным напиткам в день для нашего 150-фунтового друга.)

Неотам(Sweetos)

Близкий родственник аспартама, этот усилитель вкуса имеет сладость от 7000 до 13000 раз больше, чем у обычного сахара. Ага! Неотам выдерживает более высокие температуры и имеет более длительный срок хранения, чем аспартам, и его безопасность была доказана в ходе ряда клинических испытаний, проведенных на мышах, крысах, собаках и кроликах. NutraSweet имеет патент на этот продукт, и он набирает обороты в Индии под торговой маркой Sweetos.

  • Где он скрываетсяХотя неотам получил одобрение FDA в 2002 году, он еще не использовался в продуктах США. Так что следите за обновлениями…
  • Насколько это много?Учитывая, что неотам в 7000–13000 раз слаще обычного сахара, можно с уверенностью сказать, что никто не будет нуждаться - или не захочет? - потреблять его слишком много. ADI Neotame был установлен чуть менее 2 миллиграммов на килограмм массы тела в день, но, поскольку его еще нет в списках ингредиентов, мы не можем дать вам какой-то диковинный эквивалент. (Вздох.)

Скажи что, наука? - Ответ / дебаты

По большому счету, главное утверждение против искусственных подсластителей - что они вызывают рак - было опровергнуто. Несколько исследований выявили более высокую частоту рака мочевого пузыря у крыс, чей корм был накачан аспартамом. Результаты длительного биоанализа канцерогенности на крысах Sprague-Dawley, подвергшихся воздействию аспартама, вводимого с кормом. Белподжи Ф., Соффритти М., Падовани М. и др. Онкологический исследовательский центр Чезаре Мальтони, Европейский фонд онкологии и экологических наук B. Ramazzini, 40010 Bentivoglio, Болонья. Анналы Нью-Йоркской академии наук, сентябрь 2006 г .; 1076: 559-77. Аспартам, вводимый с кормом, начиная с пренатальной продолжительности жизни, вызывает рак печени и легких у самцов швейцарских мышей. Соффритти М., Белподжи Ф., Мансервиги М. и др. Онкологический исследовательский центр Чезаре Мальтони, Институт Рамаззини, Бентивольо, Болонья.Американский журнал промышленной медицины, декабрь 2010 г .; 53 (12): 1197-206. . Большинство исследований связывают только повышенный риск рака с уровнямиспособвыше ДСП аспартама и значительно превышает типичное количество аспартама, которое, как считается, потребляет средний американец, хотя некоторые данные свидетельствуют о том, что потребление, близкое к тому, что в настоящее время считается «приемлемым» для человека, может увеличить риск рака в течение полной продолжительности жизни. Воздействие низких доз аспартама, начиная с внутриутробного периода жизни, усиливает раковые эффекты у крыс. Соффритти М., Белподжи Ф., Тибальди Э. и др. Онкологический исследовательский центр Чезаре Мальтони, Европейский фонд онкологии и наук об окружающей среде Рамаззини, Болонья. Перспективы гигиены окружающей среды, сентябрь 2007 г .; 115 (9): 1293-7. . Кроме того, люди не так легко образуют потенциально вызывающие рак кристаллы кальция, как у крыс после расщепления искусственных подсластителей (и других веществ). Сравнение видов содержания и состава белков в моче. Жесткий, GCАмериканский фонд здравоохранения, Валгалла, Нью-Йорк. Пищевая химическая токсикология, сентябрь 1995 г .; 33 (9): 731-46. Роль физиологии и химии мочи в канцерогенезе мочевого пузыря. Коэн, Медицинский центр Университета штата Небраска, отделение патологии и микробиологии, Омаха. Пищевая химическая токсикология, 1995 сентябрь; 33 (9): 715-30. . (Как выясняется, перегрузка витамином С так же вероятна, как и проглатывание слишком большого количества сахарина, чтобы вызвать рак мочевого пузыря у наших друзей-грызунов. Онкогенность аскорбата натрия у самцов крыс. Коэн, С.М., Андерсон, Т.А., де Оливейра, Л.М. и др. . Отделение патологии и микробиологии и Институт Эппли по исследованию рака, Медицинский центр Университета Небраски, Омаха. Исследования рака, 15 июня 1998 г .; 58 (12): 2557-61.)Роль физиологии и химии мочи в канцерогенезе мочевого пузыря. Коэн, Медицинский центр Университета штата Небраска, отделение патологии и микробиологии, Омаха. Пищевая химическая токсикология, 1995 сентябрь; 33 (9): 715-30. . (Как выясняется, перегрузка витамином С так же вероятна, как и проглатывание слишком большого количества сахарина, чтобы вызвать рак мочевого пузыря у наших друзей-грызунов. Онкогенность аскорбата натрия у самцов крыс. Коэн, С.М., Андерсон, Т.А., де Оливейра, Л.М. и др. . Отделение патологии и микробиологии и Институт Эппли по исследованию рака, Медицинский центр Университета Небраски, Омаха. Исследования рака, 15 июня 1998 г .; 58 (12): 2557-61.)Роль физиологии и химии мочи в канцерогенезе мочевого пузыря. Коэн, Медицинский центр Университета штата Небраска, отделение патологии и микробиологии, Омаха. Пищевая химическая токсикология, 1995 сентябрь; 33 (9): 715-30. . (Как выясняется, перегрузка витамином С так же вероятна, как и проглатывание слишком большого количества сахарина, чтобы вызвать рак мочевого пузыря у наших друзей-грызунов. Онкогенность аскорбата натрия у самцов крыс. Коэн, С.М., Андерсон, Т.А., де Оливейра, Л.М. и др. . Отделение патологии и микробиологии и Институт Эппли по исследованию рака, Медицинский центр Университета Небраски, Омаха. Исследования рака, 15 июня 1998 г .; 58 (12): 2557-61.)(Как выясняется, перегрузка витамином С так же вероятна, как и проглатывание слишком большого количества сахарина, чтобы вызвать рак мочевого пузыря у наших друзей-грызунов. Онкогенность аскорбата натрия у самцов крыс. Коэн, С.М., Андерсон, Т.А., де Оливейра, Л.М. и др. . Отделение патологии и микробиологии и Институт Эппли по исследованию рака, Медицинский центр Университета Небраски, Омаха. Исследования рака, 15 июня 1998 г .; 58 (12): 2557-61.)(Как выясняется, перегрузка витамином С так же вероятна, как и проглатывание слишком большого количества сахарина, чтобы вызвать рак мочевого пузыря у наших друзей-грызунов. Онкогенность аскорбата натрия у самцов крыс. Коэн, С.М., Андерсон, Т.А., де Оливейра, Л.М. и др. Отделение патологии и микробиологии и Институт Эппли по исследованию рака, Медицинский центр Университета Небраски, Омаха. Исследования рака, 15 июня 1998 г .; 58 (12): 2557-61.)

Вторая по величине причина дебатов о заменителях сахара? Могут ли они вызвать увеличение веса. Исследования изображений головного мозга показывают, что сукралоза не вызывает в мозгу тех же самых путей удовольствия / вознаграждения, как настоящий сахар. Есть также свидетельства того, что сукралоза снижает активацию других нервных реакций, участвующих во вкусе. Сахароза активирует вкусовые пути человека иначе, чем искусственный подсластитель. Франк, Г.К. и др. Neuroimage, 39: 1559–1569.

Поскольку поддельные продукты кажутся нам гораздо более сладкими для наших языков, чем настоящие, мы можем в конечном итоге избавиться от последних в неуловимых поисках вкуса, который может предложить только поддельный сахар. Хотя сами по себе фальшивые сахара могут не вызывать скачков глюкозы или содержать большое количество калорий, их регулярное потребление может, изменяя наше вкусовое восприятие и тягу, побудить нас потреблять больше реальных продуктов, вызывающих эти проблемы со здоровьем в организме человека. первое место Искусственные подсластители вызывают противоречивый эффект, вызывая метаболические нарушения. Swithers, SE (2013). Тенденции в эндокринологии и метаболизме. .

Таким образом, основная проблема заключается не в том, что регулярное употребление искусственно подслащенных продуктов приводит к раку. (Имейте в виду, что для этого нам, вероятно, придется потреблять более 4000 банок диетической газировки в день.) Скорее, искусственные подсластители могут притупить нашу реакцию на нормальный сахар, побуждая нас есть больше настоящего сахара, когда мы обнаруживаем себя перед ней. Конечный результат? Искусственно подслащенные продукты могут привести к тем же последствиям для здоровья, которые должны были помочь нам избежать употребления подслащенных напитков и риска ишемической болезни сердца у женщин. Fung, TT et al. (2009). Американский журнал клинического питания, 89: 1037–1042.

А как насчет утверждений, что аспартам вызывает головокружение, тошноту, усталость, головные боли и проблемы с настроением? «Это могло быть просто следствием интенсивной диеты», - говорит доктор Питер Седессе. «Если люди, которые выпивают около 50 процентов своих калорий из обычной газировки, внезапно переходят на диетический кока-колу, это то же самое, что и вы или я, внезапно почти ничего не едим», - объясняет Седессе по электронной почте. «Все эти проблемы - включая спутанность сознания, плохую память, усталость, раздражительность, перепады настроения, вялость и депрессию - возникают, когда мозг и тело не получают достаточно калорий для нормального функционирования».

Вывод

Хотя все пять производимых в настоящее время искусственных подсластителей соответствуют (и превосходят) текущие стандарты безопасности FDA для пищевых добавок, нет окончательной гарантии того, что эти продукты никогда не будут представлять опасность для здоровья, особенно в течение всего срока службы. Например, ранее разрешенный подсластитель цикламат был запрещен к включению в продукты питания, напитки и подслащивающие таблетки после того, как исследование показало, что он токсичен для некоторых животных. Изучение хронической токсичности цикламата: сахарина (10: 1) на крысах. Осер Б.Л., Карсон С., Кокс, Г.Е. и др. Токсикология, июль 1975 г .; 4 (3): 315-30. . Впрочем, слово мудрым с научной точки зрения: последующие исследования невоспроизведена связь опухоль-цикламат. Долгосрочная токсичность гидрохлорида циклогексиламина у мышей. Харди Дж., Гонт И. Ф., Хусон Дж. И др. Пищевая и косметическая токсикология, август 1976 г .; 14 (4): 269-76. Долгосрочные и многопоколенные исследования токсичности с гидрохлоридом циклогексиламина. Осер, Б.Л., Карсон, С., Кокс, Г.Е. и др. Токсикология, июнь 1976 г .; 6 (1): 47-65. Долгосрочное исследование токсичности и репродуктивной способности (включая исследование тератогенности) цикламата, сахарина и циклогексиламина. Kroes, R., Peters, PW, Berkvens, JM, et al. Токсикология, декабрь 1977 г .; 8 (3): 285-300. .

Но, как и большинство других вещей, искусственные подсластители имеют свои достоинства и недостатки.

С другой стороны, они могут помочь контролировать потребление калорий, уменьшить всплески инсулина и сбои после переедания с сахаром, сделать лекарства и средства гигиены полости рта менее горькими и повысить вкус некоторых продуктов и напитков сладости, насыщения и сытости. Bellisle, F., Drewnowski, A., Anderson, GH, et al. Центр исследований в области питания человека Иль-де-Франс, Парижский университет, Бобиньи, Франция. Журнал питания, июнь 2012 г .; 142 (6): 1149S-54S. . С другой (не такой уж большой плюс) стороны, они не содержат витаминов, минералов, белка, клетчатки или полезных жиров. Не новость, что контроль веса и общее поддержание здоровья включают в себя нечто большее, чем просто сокращение калорий. Оптимальное самочувствие означает включение в свой ежедневный рацион ряда необработанных и проверенных временем полезных для вас продуктов - подумайте: овощи, фрукты, нежирный белок, рыбий жир и цельнозерновые продукты.Не говоря уже о том, чтобы вести более здоровый образ жизни, который включает регулярную физическую активность и достаточный сон.

В свою очередь, хотя подавляющее большинство из нас могут не пострадать от заменителей сахара, у некоторых могут быть свои проблемы. Например, одно генетическое заболевание лишает больных возможности метаболизировать один из побочных продуктов метаболизма аспартама - незаменимую аминокислоту фенилалалин. Многие люди также могут иметь специфическую аллергию на искусственные подсластители, как и на различные продукты или химические вещества, так что будьте сами себе. Если у вас крапивница после многократного употребления диетической газировки, попробуйте отдохнуть от Pepsi Maxx и поговорить с врачом.

Никто не рекомендует диету из равных пакетов и Powerade Zero - только потому, что непитательные заменители сахара не так уж и вредны для вас, в конце концов, не означает, что они полезны для вас. Но до тех пор, пока не появятся достаточные доказательства того, что любой из вышеперечисленных подсластителей действительно представляет значительный риск для здоровья человека, нет научно обоснованных причин для вывода их с рынка или для полного исключения их из своего рациона.